普洱茶分类及冲泡

发布时间：2015/8/9 | 浏览次数：2998 | 来源：admin

什么是普洱茶普洱茶是云南特有的地理标志产品。以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料。按特定的加工工艺生产，具有独特品质的茶叶。分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

普洱生茶

普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生产的云南大叶种茶树的茶叶为原料，经摊凉→杀青→揉捻→日光干燥→蒸压成形→包装等工艺制成的紧压茶。其品质特征为外形色泽墨绿香气清醇持久，滋味浓厚回甘，汤色黄绿明亮。叶底肥厚黄绿。

普洱熟茶

普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料。采用特定的工艺。经后发酵（快速发酵或缓慢发酵）加工形成的散茶或紧压茶。其品质特征为外形色泽红褐，内质汤色红浓透亮。香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

飘逸杯冲泡

1. 投茶：因人而异，投入5-8克；.洗茶：将沸水冲入杯中，洗茶1至2次，用茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇香味道；

2. 冲泡：根据茶叶年限，档次掌握冲泡时间。一般随冲泡次数递增，冲泡时间也愈长；

3. 出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓）；

4. 品饮：将杯中的茶汤均匀地分入杯中品饮。品饮杯以7分左右为茶礼

盖碗冲泡

1. 盖碗110CM 用开水将盖碗起温

2. 投量7G

3. 一般筒装矿泉水

4. 沸水100°C

5. 中水柱沿盖碗底边均匀注入

6. 水位到盖碗边沿的位置

7. 不宜浸泡，及时倒水，（注：务必将水置干）将盖碗的水倒清，以免影响下一泡的口感

8. 倒水后停一停，让水份渗入到茶叶里面，待茶叶表面的水份吸干

9. 小水柱向茶表面均匀注入，请勿撞击茶胆，水满到盖碗边沿即可

10. 匀均将茶汤倒入公杯，打开盖子，让茶氧化。

紫砂壶冲泡

1. 普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。

2. 置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

3. 醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

4. 冲泡器具选择：

(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。

(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

5. 杯子的选用：最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。

6. 初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。普洱茶生茶的泡法基本步骤：

（1）备具：准备好茶具及普洱茶。

（2）温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

（3）投茶：将普洱茶置入壶中。

（4）润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。

（5）冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

（6）分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。